Vocabulaire de la nourriture et alimentation en japonais

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Retrouvez un lexique complet des termes employés pour désigner la nourriture japonaise. Ils sont utilisés au quotidien dans les recettes ou pour qualifier des plats. Dès lors que l’on s’éloigne des grandes villes nipponnes, on peut se retrouver confronté à une barrière de la langue. Ce lexique peut vous aider.

De nombreux établissements proposent de rajouter un ou plusieurs aliments dans votre plat principal. Il est utile de savoir comment prononcer un œuf en japonais. Plus couramment, chacun demande le sel, le sucre ou la sauce adéquate. Connaître le vocabulaire vous permet de répondre convenablement.

Nous précisons la signification, l’écriture en kanji, la prononciation en romaji et la composition en kana (katakana).

Signification Kanji Romaji Kana
Cuisine japonaise / Plat japonais / Nourriture japonaise 日本料理 nihon ryouri にほんりょうり
Petit-déjeuner 朝食 chou shoku ちょうしょく
Petit-déjeuner 朝御飯 asa gohan あさごはん
Déjeuner 昼食 chuu shoku ちゅうしょく
Déjeuner 昼御飯 hiru gohan ひるごはん
Dîner 夕食 yuu shoku ゆうしょく
Dîner 晩御飯 ban gohan ばんごはん
Souper 夜食 ya shoku やしょく
Plat d'accompagnement - okazu おかず
Snack / Rafraîchissement お八つ oyatsu おやつ
Boîte à lunch (bento) 弁当 bentou べんとう
Boîte à lunch de la gare (bento) 駅弁 ekiben えきべん
Repas / Riz cuit 御飯 gohan ごはん
Tranches de poisson cru 刺身 sashimi さしみ
Sushi 寿司 / 鮨 / 鮓 sushi すし
Tempura / Poisson et légumes frits 天婦羅 tenpura てんぷら
Riz garni de boeuf et de légumes 牛丼 gyuu don ぎゅうどん
Riz garni de poulet bouilli et d'oeufs 親子丼 oyako don おやこどん
Riz garni de crevettes et de poissons frits 天丼 ten don てんどん
Riz garni d'anguille grillée au glaçage 鰻丼 unagi don うなぎどん
Anguille unagi うなぎ
Escalope de porc 豚カツ tonkatsu とんカツ
Curry et Riz - kare- raisu カレーライス
Fines tranches de bœuf cuites avec divers légumes dans une poêle en fer lourd 鋤焼き suki yaki すきやき
Crêpe fine et plate cuite sur une plaque chauffante avec des morceaux de viande, de fruits de mer et de choux hachés お好み焼き okonomi yaki おこのみやき
Viande grillée cuite sur une plaque de fer 鉄板焼き teppan yaki てっぱんやき
Poulet grillé / poulet grillé 焼き鳥 yaki tori やきとり
Boulette de pieuvre 蛸焼き tako yaki たこやき
Nouilles sautées à la poêle 焼きそば yaki soba やきそば
Boulette farcie de porc haché et de légumes 餃子 gyouza ギョウザ
Crème d'œuf à la vapeur dans une tasse à thé 茶碗蒸し chawan mushi ちゃわんむし
Hotpot à la japonaise shabu shabu しゃぶしゃぶ
Miso / pâte de haricot 味噌 miso みそ
Soupe Miso 味噌汁 miso shiru みそしる
Ramen - ra-men ラーメン
Nouilles à base de farine de blé udon うどん
Nouilles de sarrasin 蕎麦 soba そば
Gâteau de riz collant mochi もち
Petit pain japonais rempli de pâte de haricot rouge 餡パン anpan あんパン
Bœuf 牛肉 gyuuniku ぎゅうにく
Porc 豚肉 butaniku ぶたにく
Viande de poulet 鶏肉 toriniku とりにく
Mouton / Agneau 羊肉 youniku ようにく
Poisson sakana さかな
Crevette 海老 / 蝦 ebi えび
Crabe kani かに
Tofu / Chariot de haricots 豆腐 toufu とうふ
Œuf tamago たまご
Pain ordinaire / Pain blanc 食パン shoku pan しょくパン
Oignon 玉葱 tamanegi たまねぎ
Concombre 胡瓜 kyuuri きゅうり
Sauce de soja 醤油 shouyu しょうゆ
Vinaigre su
Raifort japonais 山葵 wasabi わさび
Huile abura あぶら
Sucre 砂糖 satou さとう
Sel shio しお
Poivre 胡椒 koshou こしょう
Assaisonnement / Condiment / Arôme / Épices 調味料 choumi ryou ちょうみ

Source des données : learn-japanese-adventure.com