Vocabulaire de l'alimentation / nourriture
Retrouvez un lexique complet des termes employés pour désigner la nourriture japonaise. Ils sont utilisés au quotidien dans les recettes ou pour qualifier des plats. Dès lors que l’on s’éloigne des grandes villes nipponnes, on peut se retrouver confronté à une barrière de la langue. Ce lexique peut vous aider.
De nombreux établissements proposent de rajouter un ou plusieurs aliments dans votre plat principal. Il est utile de savoir comment prononcer un œuf en japonais. Plus couramment, chacun demande le sel, le sucre ou la sauce adéquate. Connaître le vocabulaire vous permet de répondre convenablement.
Nous précisons la signification, l’écriture en kanji, la prononciation en romaji et la composition en kana (katakana).
| Signification | Kanji | Romaji | Kana |
|---|---|---|---|
| Cuisine japonaise / Plat japonais / Nourriture japonaise | 日本料理 | nihon ryouri | にほんりょうり |
| Petit-déjeuner | 朝食 | chou shoku | ちょうしょく |
| Petit-déjeuner | 朝御飯 | asa gohan | あさごはん |
| Déjeuner | 昼食 | chuu shoku | ちゅうしょく |
| Déjeuner | 昼御飯 | hiru gohan | ひるごはん |
| Dîner | 夕食 | yuu shoku | ゆうしょく |
| Dîner | 晩御飯 | ban gohan | ばんごはん |
| Souper | 夜食 | ya shoku | やしょく |
| Plat d'accompagnement | - | okazu | おかず |
| Snack / Rafraîchissement | お八つ | oyatsu | おやつ |
| Boîte à lunch (bento) | 弁当 | bentou | べんとう |
| Boîte à lunch de la gare (bento) | 駅弁 | ekiben | えきべん |
| Repas / Riz cuit | 御飯 | gohan | ごはん |
| Tranches de poisson cru | 刺身 | sashimi | さしみ |
| Sushi | 寿司 / 鮨 / 鮓 | sushi | すし |
| Tempura / Poisson et légumes frits | 天婦羅 | tenpura | てんぷら |
| Riz garni de boeuf et de légumes | 牛丼 | gyuu don | ぎゅうどん |
| Riz garni de poulet bouilli et d'oeufs | 親子丼 | oyako don | おやこどん |
| Riz garni de crevettes et de poissons frits | 天丼 | ten don | てんどん |
| Riz garni d'anguille grillée au glaçage | 鰻丼 | unagi don | うなぎどん |
| Anguille | 鰻 | unagi | うなぎ |
| Escalope de porc | 豚カツ | tonkatsu | とんカツ |
| Curry et Riz | - | kare- raisu | カレーライス |
| Fines tranches de bœuf cuites avec divers légumes dans une poêle en fer lourd | 鋤焼き | suki yaki | すきやき |
| Crêpe fine et plate cuite sur une plaque chauffante avec des morceaux de viande, de fruits de mer et de choux hachés | お好み焼き | okonomi yaki | おこのみやき |
| Viande grillée cuite sur une plaque de fer | 鉄板焼き | teppan yaki | てっぱんやき |
| Poulet grillé / poulet grillé | 焼き鳥 | yaki tori | やきとり |
| Boulette de pieuvre | 蛸焼き | tako yaki | たこやき |
| Nouilles sautées à la poêle | 焼きそば | yaki soba | やきそば |
| Boulette farcie de porc haché et de légumes | 餃子 | gyouza | ギョウザ |
| Crème d'œuf à la vapeur dans une tasse à thé | 茶碗蒸し | chawan mushi | ちゃわんむし |
| Hotpot à la japonaise | shabu shabu | しゃぶしゃぶ | |
| Miso / pâte de haricot | 味噌 | miso | みそ |
| Soupe Miso | 味噌汁 | miso shiru | みそしる |
| Ramen | - | ra-men | ラーメン |
| Nouilles à base de farine de blé | udon | うどん | |
| Nouilles de sarrasin | 蕎麦 | soba | そば |
| Gâteau de riz collant | 餅 | mochi | もち |
| Petit pain japonais rempli de pâte de haricot rouge | 餡パン | anpan | あんパン |
| Bœuf | 牛肉 | gyuuniku | ぎゅうにく |
| Porc | 豚肉 | butaniku | ぶたにく |
| Viande de poulet | 鶏肉 | toriniku | とりにく |
| Mouton / Agneau | 羊肉 | youniku | ようにく |
| Poisson | 魚 | sakana | さかな |
| Crevette | 海老 / 蝦 | ebi | えび |
| Crabe | 蟹 | kani | かに |
| Tofu / Chariot de haricots | 豆腐 | toufu | とうふ |
| Œuf | 卵 | tamago | たまご |
| Pain ordinaire / Pain blanc | 食パン | shoku pan | しょくパン |
| Oignon | 玉葱 | tamanegi | たまねぎ |
| Concombre | 胡瓜 | kyuuri | きゅうり |
| Sauce de soja | 醤油 | shouyu | しょうゆ |
| Vinaigre | 酢 | su | す |
| Raifort japonais | 山葵 | wasabi | わさび |
| Huile | 油 | abura | あぶら |
| Sucre | 砂糖 | satou | さとう |
| Sel | 塩 | shio | しお |
| Poivre | 胡椒 | koshou | こしょう |
| Assaisonnement / Condiment / Arôme / Épices | 調味料 | choumi ryou | ちょうみ |
Source des données : learn-japanese-adventure.com
